Johann Lafer empfiehlt unser Bio-Kartoffelgewürz

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Johann Lafers Bio-Gröstl mit Bio-Salat und Rindfleisch

 

Zutaten für 4 Personen:

600 g kleine festkochende Bio-Kartoffeln

8-12 Bio-Rosenkohl-Röschen

1 rote Bio-Zwiebel

150 g Bio-Pfifferlinge

500 g übrig gebliebenes Bio-Fleisch vom Rinderbraten

50 g Butterschmalz

Salz, Pfeffer

50 g Butter

Bio-Rosmarin

Bio-Thymian

Biofruit Bio-Kartoffel-Gewürz

Salz

Pfeffer

3-5 Zweige Bio-Petersilie

 

Weiterhin:

1 Bio-Salat

1 EL Senf

3 EL Sonnenblumenöl

3 EL Kürbiskernöl

3 EL Biofruit Bio-Aceto

1 TL Honig

Etwas Rinderbrühe

1 Bio-Zwiebel

5 Stängel Bio-Petersilie

Salz

 

Zubereitung:

Kartoffeln waschen und mit der Schale in kochendem Salzwasser zugedeckt ca. 15 min. vorgaren. Anschließend abschütten, schälen und auskühlen lassen.

Inzwischen Rosenkohl putzen, halbieren und in kochendem Salzwasser in ca. 6 min. weich garen, danach kalt abschrecken und trocken tupfen. Zwiebel schälen und fein würfeln, Rindfleisch in mundgerechte Stücke schneiden, Kräuter abzupfen und hacken.

Pfifferlinge putzen. Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden und in Butterschmalz in einer breiten Pfanne unter regelmäßigem Wenden in etwa 8 min. goldbraun anbraten. Zwiebelwürfel, Rindfleisch, Rosenkohl und Pfifferlinge hinzufügen und weitere 6-8 min. mit braten. Dabei alles mit Salz, Pfeffer und Bio-Kartoffel-Gewürz würzen. Zum Schluss Butter und gehackte Kräuter zugeben und unterschwenken.

Salat vom Strunk befreien und unter kaltem Wasser waschen.

TIPP: Damit die Marinade besser am Salat haftet, diesen mit einer Salatschleuder möglichst trockenschleudern.

Die Öle mit dem Senf und dem Essig verrühren und mit Honig, Salz und Pfeffer abschmecken. Anschließend die Zwiebel schälen, fein würfeln und dazugeben. Petersilie waschen, Blätter abzupfen und in feine Streifen schneiden.

Nun den Salat mit dem Dressing marinieren und vorsichtig unterheben.