Beiträge

Rezept mit BIO-Blattgemüse

BIO-Blattgemüse

Beim Wort „Blattgemüse“ denkt man zuerst immer nur an Spinat.

Den meisten fällt es sehr schwer, mehr als drei oder vier Sorten grünes Blattgemüse zu benennen. Tatsächlich gibt es in Europa mehr als 50 verschiedene grüne Blattgemüse Sorten, die unsere tägliche Mahlzeiten äusserst abwechslungsreich und  schmackhaft gestalten. In grünem Blattgemüse steckt so viel Power und Vitalität und es ist überwiegend heimisches Superfood, mit dessen Lebenskraft und Energie es kein anderes Nahrungsmittel aufnehmen kann.

Hier findet ihr ein passendes Rezept, um euer grünes BIO-Blattgemüse lecker zu servieren:

BIO-Babyspinat und Feldsalat mit Rauke, schwarzem Sesam und Erdbeerdressing:

Zutaten: 
  • 2 Handvoll BIO-Babyspinat
  • 2 Handvoll BIO-Feldsalat
  • 2 Handvoll BIO-Rauke
  • 100-150 g BIO-Austernpilze
  • BIO-Olivenöl
  • Meersalz
  • 1 EL schwarzer Sesam
  • 1 EL Kokosflocken

Für das Dressing:

  • 1 BIO-Schalotte
  • 150 g BIO-Erdbeeren
  • 100ml Balsamico Essig
  • 1 TL BIO-Senf (mittelscharf)
  • 1/2 EL BIO-Dattelsirup
  • 1 Zweig frischen BIO-Thymian (1TL)
  • Salz
  • schwarzer Pfeffer

Zubereitung:

1) Babyspinat, Feldsalat und Rukola waschen.

2) Die Hüte der Austernpilze von den Stielen trennen. Die Stiele in Würfel und die Hüte in Streifen schneiden, unterschiedliche Konsistenzen haben unterschiedliche Garzeiten.Daher erst die Stielwürfel in Olivenöl anbraten, dann Hüte dazugeben – erst salzen, wenn sie fertig gebraten sind.

3) Die schwarzen Sesamkörner kurz in einer Pfanne ohne Öl rösten.

Dressing:
1) Die Schalotte würfeln, Erdbeeren vierteln und mit dem Essig, Dattelsirup, Senf und Thymian im Mixer pürieren.

2) Den Salat auf Tellern anrichten und soviel Dressing wie gewünscht darübergießen und gut vermengen. Den gerösteten schwarzen Sesam und die Kokosflocken darüberstreuen und mit den gebratenen Austernpilzen servieren.


TIPP:
Grünes Blattgemüse lässt sich auch sehr gut in einem Smoothie, in Pesto oder in Saucen verarbeiten. Auch als warmes Hauptgericht oder als warme Beilage gut geeignet.