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Phil kocht mit unserem Bio-Salatkräuter-Gewürz

Bio-Blumenkohlmousse mit gepufftem Quinoa

Zutaten:

Für das Blumenkohlmousse: 

250 g Bio-Blumenkohl 

3 Blatt Gelatine 

250 g geschlagene Sahne 

Abrieb einer 1/2 Bio-Limette 

Muskat & Salz 

 

Für den eingelegten Kohlrabi: 

2 Stück Bio-Kohlrabi 

30 g Zucker 

200 ml Wasser 

5 El Essig  

3 Pfefferkörner 

2 Wacholder Beeren 

1 Zweig Bio-Thymian 

 

Für den Gurkensud: 

1 Bio-Gurke 

1 El Biofruit- Naristeo Olivenöl 

Prise Bio Fruit Salat

Bio-Salatkrönung 

1 El Speisestärke mit Wasser vermischt 

1 EL Honig 

 

Für den gepufften Quinoa: 

50 g Bio-Quinoa 

Salz  

1 Topf Bio-Blutampfer  

Prise Bio-Salatkrönung 

2 EL Biofruit-Balsamico 

 

Zubereitung:

Den Bio-Blumenkohl von den äußeren Blättern entfernen und grob zerkleinern. Einen Topf mit Salzwasser erhitzen, die Blumenkohlstücke darin ca.12-15 Minuten weich garen. Nach der Garzeit diese aus dem kochenden Wasser nehmen. Den gegarten Blumenkohl mit einem Mixstab fein pürieren, ggf. mit dem Blumenkohlfond verdünnen, sodass eine flüssige Masse entsteht. Anschließend durch ein Sieb passieren und auskühlen lassen. Inzwischen die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Nach dem Einweichen in einem Topf mit ein klein wenig Wasser auflösen und unter das Blumenkohlpüree heben. Die geschlagene Sahne nach und nach unterrühren, mit Salz, Muskat und dem Abrieb einer Bio-Limette abschmecken. Eine Form oder Förmchen mit Klarsichtfolie auslegen und die fertige Masse einfüllen. Im Kühlschrank ca. 2 Stunden kalt stellen. 

Den Bio-Kohlrabi schälen, in Scheiben und danach in Streifen schneiden. In einem Topf Wasser und Zucker erhitzen, bis der Zucker sich gelöst hat. Den Essig, Pfefferkörner, Wacholderbeeren und Bio-Thymian zugeben und 2 Minuten köcheln lassen. Den heißen Sud von der Herdplatte nehmen und über die Kohlrabistreifen gießen. Dies für ca. eine halbe Stunde im Kühlschrank ebenfalls auskühlen lassen. 

Die Gurke waschen, schälen und in  grobe Spalten schneiden. Die Spalten in einen Entsafter geben. Danach den Gurkensaft erhitzen,  mit der gelösten Speisestärke binden, sodass es noch leicht flüssig bleibt. Anschließend erkalten lassen und mit Honig, Olivenöl und der Bio-Salatkrönung abschmecken. 

Einen weiteren Topf mit Olivenöl erhitzen, das Quinoa zugeben und Deckel drauf. Die Temperatur zurück drehen und den Quinoa pfuffen lassen wie Popkorn. In einer Schüssel nach dem Aufpoppen auskühlen lassen.  

Zum Schluss das kalte Mousse aus dem Kühlschrank nehmen, aus der Form stürzen. In der Mitte des Tellers platzieren. Die eingelegten Kohlrabistreifen abtropfen lassen und über dem Mousse verteilen. Den Gurkensud einfließen lassen, nochmals mit Bio-Salatkrönung würzen. Mit unserem Biofruit-Balsamico abrunden und mit Bio-Chili und Bio-Blutampferbälttern garnieren. Servieren und einfach nur genießen.

Unsere BIO-Salatkrönung

Süß und herb

Diese Mischung kann entweder mit Olivenöl als Dressing angemischt oder auch leicht über den Salat gestreut werden. Das Zusammenspiel von süßlichen und herben Noten eignet sich hervorragend für alle Salate und Gemüsegerichte.

UND HIER KOMMT’s HER:
Gewürzbestandteile unserer Bio-Salatkrönung mit Herkunftsangabe:

  • Bio-Senf/schwarz aus Indien
  • Bio-Senf/gelb aus Deutschland
  • Bio-Bergpfeffer/schwarz aus Indien
  • Bio-Rohrzucker aus Brasilien
  • Bio-Zwiebeln aus China
  • Bio-Paprikaflocken aus China
  • Bio-Sellerie aus Deutschland
  • Bio-Petersilie aus Deutschland
  • Bio-Bergkernsalz aus Österreich
  • Bio-Pfeffer/weiß aus Sri Lanka
  • Bio-Lauch aus Deutschland
  • Bio-Bärlauch aus Kroatien
  • Bio-Olivenblätter aus Griechenland
  • Bio-Kreuzkümmel aus der Türkei
  • Bio-Koriander aus Deutschland
  • Bio-Chili aus Uganda

 

Unsere Bio-Gewürzvielfalt

Unsere Biio-Gewürzmischungen verfeinern jedes Rezept mit frischem Bio-Obst und Gemüse, von Bio-Curry bis hin zu Bio-Avocado Topping.

Unser neues NARISTEO Bio-Olivenöl

Grüne anregende Aromen in der Nase von Apfelschale, Artischocke und grüne Paprika. Dazu am Gaumen Aromen von langem Pfeffer, grüne Walnüsse mit viel Frucht und Fülle. Das ist unser neues BIo-Olivenöl.

Unser BIO-JAIPUR CURRY

Wunderbar feinwürzig

Das Besondere an diesem mittelscharfen Curry ist die fruchtige und süße Note, die durch das Zitronengras entsteht. Die perfekte Mischung ist die Grundlage für ein frisches Currygericht zuhause oder zum Verfeinern ihrer Gemüsepfannen.

UND HIER KOMMT’s HER:
Gewürzbestandteile unseres Bio-Jaipur Curry mit Herkunftsangabe:

  • Bio-Bockshornkleesaat aus Indien
  • Bio-Korianderkörner aus Deutschland
  • Bio-Kurkuma aus Indien
  • Bio-Kreuzkümmel aus der Türkei
  • Bio-Paprika/rosenscharf aus Spanien
  • Bio-Zitronengras aus Indien
  • Bio-Chili aus Uganda
  • Bio-Ingwer aus Indien
  • Bio-Paprika/edelsüß aus Spanien
  • Bio-Pfeffer/schwarz aus Indien
  • Bio-Senfsaat aus Deutschland
  • Bio-Galgant aus Indien
  • Bio-Pfeffer, schwarz aus Indien
  • Bio-Fenchelsaat aus der Türkei
  • Bio-Curryblätter aus Indien
  • Bio-Kardamomsaat aus Indonesien
  • Bio-Zimtrinde aus Madagaskar
  • Bio-Macis aus Indonesien

 

 

Phil kocht mit unserem Bio-Tomatenmix Gewürz

Tomatenessenz schnell gemacht: Mit Brezennockerl

Zutaten:

Essenz:

700g Bio-Tomaten

2 Stück weiße Bio-Zwiebeln

800ml Gemüse Fond

1 Lorbeerblatt

1 El Bio-Senf Körner

4 Bio-Pfefferkörner

3 EL Biofruit-Olivenöl

2 Stangen Zitronengras

1 Bio-Möhre

150g Bio-Sellerie

3 getrocknete Tomaten

2 Bio-Eiweiße

Biofruit Bio-Tomatenmix

 

Für die Brezennockerl:

2 Stück Brezeln

4 Stück getrocknete Tomaten

100ml Tomatensaft

1 Bio-Eigelb

Bio-Schnittlauch

1/2 Bio-Limette/Abrieb & Saft

Biofruit Bio-Tomatenmix

1 Stange Bio-Frühlingslauch

Zubereitung:

Die Bio-Tomaten waschen, in grobe Stücke schneiden, Bio-Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden. In einem Topf das Bio-Olivenöl erhitzen und die Tomaten und Zwiebeln darin anschwitzen und mit dem Gemüse Fond ablöschen. Bio-Tomatenmix und die restlichen Gewürze mit dem Zitronengras zugeben. Auf mittlerer Stufe ca. 20 Minuten köcheln lassen.

Zwischenzeitlich die Bio-Möhre und den Bio-Staudensellerie waschen, schälen und in grobe Stücke schneiden. Zusammen mit den getrockneten Tomaten in einen Mixer geben und fein mixen. Anschließend das Bio-Eiweiß zugeben und mit unserem Bio-Tomatenmix kühlstellen. Danach den Ansatz der Tomatenessenz durch ein Sieb passieren und kurz auskühlen lassen. Die Bio-Eiweißmasse in den abgekühlten Sud hinzugeben und um rühren. Nun langsam aufkochen lassen, bis die Masse an der Oberfläche schwebt und die Essenz klar ist. Anschließend vorsichtig nochmals durch ein Sieb passieren und warm stellen.

Die Brezeln in grobe Stücke schneiden, getrocknete Tomaten zerkleinern und zusammen mit den Brezeln in einen Topf geben. Den Tomatensaft hinzugeben und leicht erhitzen. Anschließend vom Herd nehmen und die Brezeln aufweichen lassen. Nachdem die Masse aufgeweicht ist, das Bio-Eigelb hinzufügen. Schnittlauch fein schneiden und ebenfalls hinzugeben. Mit unserem Bio-Tomatenmix und Limette abschmecken. Die kompakte Masse kneten und Nocken formen. In einem Topf Salzwasser erhitzen. Die Brezennockerl darin sieden, bis sie an der Oberfläche schweben. Herausnehmen, in einen tiefen Teller geben und mit der Tomatenessenz aufgießen. Mit  ein paar Frühlingslauchringen garnieren und servieren.

 

 

NEU: Unser Bio-Tomatenmix Gewürz

JETZT NEU: Unser Bio-Tomatenmix

In unserem Bio-Tomatenmix findet ihr auch das indischen Sonnenflocken-Salz. Dieses Salz ist eines der feinsten Fleur de Sels der Welt. Nach dem natürlichen Trocknen wird das Salz unter Glasscheiben weiter getrocknet und erhält dadurch seine einzigartige Form. Zusammen mit den anderen klassischen Gewürzen wie Oregano, Thymian und Rosmarin ist dieses Salz die perfekte Mischung für ein tolles Tomatengericht jeder Art. Die feine Chili-Note macht es zudem ganz besonders.

Der Bio-Tomatenmix lässt sich gut auch für die feine Würze einer jeden Quiche verwenden.

UND HIER KOMMT’s HER:
Gewürzbestandteile unseres Bio-Tomatenmix mit Herkunftsangabe:

  • Indische Bio-Sonnenflocken aus Indien
  • Bio-Tomaten aus China
  • Bio-Paprika aus China
  • Bio-Oliven aus Griechenland
  • Bio-Chili aus Uganda
  • Bio-Zwiebel aus China
  • Bio-Fenchel aus der Türkei
  • Bio-Knoblauch aus China
  • Bio-Thymian aus der Türkei
  • Bio-Oregano aus der Türkei
  • Bio-Rosmarin aus der Türkei
  • Bio-Basilikum aus Italien
  • Bio-Pfeffer, schwarz aus Indien