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Der Essig macht’s: Heute unsere BIO-Granatapfelessigmischung

TIPPS von unserem Gewürzexperte Stefano

Unsere Bio-Essigmischungen sind eine neue Art des biologischen Würzens, um den Geschmack eurer Bio-Speisen zu verfeinern.

Stefano erklärt, dass unsere Bio-Granatapfelessigmischung eine Kombination aus biologischem Granatapfelsaft mit Most und Essig aus biologischem Anbau ist und ein rubinrotes „Elexier“ mit süß-saurem und zugleich fruchtigem samtig weichem Aroma ergibt. Der äußerst frische Geschmack ist der idelae Begleiter für saisonale Salate, Marinaden, weißes Fleisch, Fisch und vor allem Krustentiere.

Besonders gut peppt diese Essigmischung eure Obstsalate auf: einfach als Topping über eure süßen Speisen ein paar Spritzer Bio-Granatapfeldressing geben, fertig!

Ebenos ist die Bio-Granatapfelessigmischung eine tolle Kombination mit Wasser oder Prosecco und ergibt in einer Mixtur und mit Einswürfeln ein erfrischendes Sommergetränke.

Mehr dazu im Video:

 

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Lafer liebt Bio: Tomatenessenz schnell gemacht

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Johann Lafers BIO-TIPP: Tomatenessenz

Zutaten:

  • 8-10 Bio-Tomaten
  • 4 Zehen Bio-Knoblauch
  • 1 weiße Bio-Zwiebel
  • Biofruit Bio-Zitronensalz Pyramiden
  • 4 Eiweiße
  • 1 Chillischote
  • 2 TL Biofruit Bio-Tomatenmix Gewürz

Zubereitung:

Die Tomaten waschen und vierteln. Knoblauch und Zwiebeln schälen und grob würfeln. Chili halbieren, Kerne entfernen und in feine Streifen schneiden. Tomaten, Knoblauch, Zwiebeln und Chili in einen Topf geben. Eiweiß hinzufügen. Mit Biofruit Bio-Zitronensalz und Bio-Tomatenmix würzen. Mit einem Mixstab fein pürieren. Bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss durch ein Passiertuch passieren und dann anrichten.

TIPP vom Profi: Langsam aufkochen und nicht rühren, da sonst die Tomatenessenz trüb wird.

Lafer liebt Bio: Bio-Tipp Rotkraut schnell und einfach selber gemacht

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Johann Lafers Bio-Rotkraut selbst gemacht

Zutaten für 4 Portionen:

  • 1 kg Bio-Rotkohl
  • 60 g Zucker
  • 1 Zwiebel
  • 1 EL Johannisbeergelee
  • 0,4 l Rotwein

Ein Teesieb mit:

  • 10 weiße Pfefferkörner
  • 5 Wacholderbeeren
  • 2 Lorbeerblätter
  • 1 Zimtstange
  • 2 Nelken

Apfelspalten:

  • 1 Bio-Orange
  • 100g Apfelmus
  • 1 Bio-Apfel
  • Salz
  • 1 El Honig
  • 1 Apfel
  • Orangenfilets aus der Orange

Den Rotkohl halbieren, eine Hälfte in feine Streifen schneiden. Die zweite Hälfte mit einem Entsafter entsaften. Die weiße Bio-Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden. In einem Topf den Zucker langsam erhitzen, bis ein Karamell entsteht, die Zwiebelstreifen darin anschwitzen. Johannisbeergelee beigeben.

Mit dem Rotkrautsaft aufgießen und aufkochen. Rotkraut und Rotwein zugeben und nochmals aufkochen. Die Gewürze in ein Teesieb und zu dem Rotkraut geben und ca. 15 Minuten köcheln lassen. Kurz vor Ende der Garzeit Bio-Orangenschale, Apfelmus und einen frisch geriebenen Apfel zugeben und kurz mit köcheln lassen. Mit Salz abschmecken.

Für die Apfelspalten: Honig in einer heißen Pfanne erhitzen. Den Apfel in Spalten schneiden und Kerngehäuse entfernen. Diese im Honig leicht anschwitzen. Die Bio-Orange schälen und die Orangenfilets herausschneiden. Die Filets zu den Apfelspalten geben und mitschwitzen.

Lafer liebt Bio: BIO-TIPP Apfelchips

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Johann Lafers schnelle Bio-Apfelchips

 

Zutaten:

  • 2 Bio-Äpfel (Granny Smith eignen sich am besten)
  • 200g Zucker
  • 200g Wasser

Zubereitung:

  • Die Bio-Äpfel waschen und Kerngehäuse entfernen.
  • Dann die Bio-Äpfel mit einer Aufschnittmaschine in feine Scheiben schneiden.
  • Die fertigen Apfelscheiben auf einem Backblech mit Backpapier auslegen.
  • In einem Topf Zucker und Wasser aufkochen und Sirup artig einkochen lassen.
  • Mit einem Pinsel die Apfelscheiben einstreichen und bei 120 Grad im Backofen trocknen. Circa 1-2 Stunden trocknen lassen.

TIPP:  Bei Apfelchips kommt es auf den eigenen Geschmack an, wie trocken die Apfelchips werden sollen.

 

 

Wir suchen Dich: FACHBERATER/IN (m/w/d)

biofruit setzt seit mehr als zehn Jahren Maßstäbe in Sachen Bio-Obst und Bio-Gemüse und bei dessen Inszenierung im Lebensmitteleinzelhandel. Wir stehen für exklusive Bio-Produkte aus nachhaltiger Produktion und pflegen ein intensives Netzwerk von ausgewählten Erzeugern und Partnern in der Landwirtschaft sowie im Lebensmittelhandel. Für uns ist Bio nicht gleich Bio – wir stellen höchste Ansprüche an uns selbst, an unsere Lieferanten, an die Produkte und an deren Vermarktung. Deswegen sind wir einer der führenden Anbieter beim Handel mit Bio-Obst und Bio-Gemüse und haben einen exzellenten Ruf in der Branche. Frische, Exzellenz, Zuverlässigkeit, Kooperation, Flexibilität und höchste Qualität sind nur einige Werte, die biofruit zu einem anerkannten Premium-Anbieter machen.

Zur Unterstützung des weiterhin wachsenden, modernen und internationalen Teams suchen wir ab sofort einen

Fachberater/in Obst & Gemüse im Außendienst (m/w/d)

Ihre Aufgaben:

  • Aktive Beratung unserer Kunden
  • Einführung von Produktneuheiten
  • Unterstützung bei Sortiments- und Produktauswahl
  • Erarbeitung und Umsetzung von Sortimentspräsentationen
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  • Unterstützung bei der Planung und Organisation von Verkaufsflächen

Ihr Profil:

  • Berufserfahrung im Lebensmittelhandel sowie fundierte Obst- und Gemüse Warenkenntnisse
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Wir bieten:

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Interessiert?

Wir freuen uns auf Ihre vollständigen und aussagekräftigen Bewerbungsunterlagen per E-Mail. Bitte fügen Sie alle relevanten Unterlagen wie Lebenslauf, Zeugnisse, Zertifikate etc. bei. Wir bitten auch um die Angabe Ihres frühestmöglichen Anfangstermins und Ihrer Gehaltsvorstellung.

biofruit GmbH, Am Langen Graben 5, D-52353 Düren
T: +49 (0) 2421 / 69 35 4-0
E-Mail: tatjana@biofruit.de

Hier findet ihr unsere Stellenausschreibung zum Download als PDF:

Lafer liebt Bio: Rezept mit Video Bio-Spitzpaprika gefüllt

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Johann Lafers Bio-Spitzpaprika mit Bio-Gewürz-Hirse, Datteln und Hüttenkäse gefüllt

Zutaten für 4 Personen:

  • rote Bio-Zwiebel
  • 1-2 Bio-Knoblauchzehen
  • 2 EL Naristeo Biofruit-Olivenöl
  • 2-3 EL Balsamico Bianco
  • insgesamt 750 ml Gemüsebrühe
  • 125 g Hirse
  • 1/2 TL Kurkuma
  • 1-2 TL Garam Marsala
  • Salz
  • 1 Rote Bio-Paprikaschote
  • 1 kleine rote Bio-Chilischote
  • 1 EL Paprikapulver, edelsüß
  • 1-2 EL Ahornsirup
  • 2 EL Ajvar
  • 4 gelbe Bio-Spitz-Paprika
  • 50 g geröstete Pinienkerne
  • 2-3 Bio-Minzezweige
  • 50 g klein gewürfelte Datteln
  • 100 g Hüttenkäse

Zutaten für das Gewürzöl:

  • 10 Bio-Basilikumblätter
  • 100 ml Naristeo Biofruit-Olivenöl
  • Salz
  • Biofruit-Pfefferwunder

 

Zubereitung:

Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln und in heißem Olivenöl in einem Topf ca. 1 min. anschwitzen. Dann mit Essig ablöschen, 300 ml von der Brühe dazu gießen und aufkochen lassen. Hirse und Gewürze in die kochende Brühe geben und salzen. Hitze reduzieren, Hirse zugedeckt etwa 20 min. in der leicht köchelnden Brühe garen.

Inzwischen die rote Paprika vierteln, Chilischote halbieren, beides entkernen, würfeln und in heißem Olivenöl andünsten. Das Ganze mit Paprikapulver und Zucker bestreuen, kurz mit anschwitzen, dann Ajvar und restliche Gemüsebrühe angießen und bei mittlerer Hitze zugedeckt etwa 10 Minuten köcheln lassen. Danach alles mit einem Stabmixer fein pürieren und mit Salz, Pfeffer kräftig abschmecken. Soße in eine Auflauf- oder Gratinform gießen.

Ofen auf 200 °C vorheizen. Spitz-Paprika ca. 4 min. in kochendem Salzwasser vorgaren. Anschließend kalt abschrecken, der Länge nach aufschlitzen und das Kerngehäuse entfernen. Pinienkerne und gehackte Minze zusammen mit den klein gewürfelten Datteln unter die Gewürz-Hirse mischen und in die Paprikahälften füllen. Diese in die Soße setzen, Hüttenkäse darauf verteilen. Gefüllte Paprika für 20-25 min. in den heißen Ofen geben und darin schmoren.

Basilikumblätter in einem Mörser zerkleinern. Das Olivenöl zugeben. Mit Salz und Biofruit Pfefferwunder würzen, gut durchmengen und die gefüllten Paprika beträufeln.

Lafer liebt Bio: Rezept mit Video „Bio-Tomaten-Zucchini Quiche“

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Johann Lafers Bio-Quiche

Zutaten (4 Portionen) für 1 Tarteform von 28 cm Durchmesser: 

Teig :

  • 250 g Mehl
  • 120 g Magerquark
  • 120 g zimmerwarme Butter
  • 1 Bio-Ei (Kl. M)
  • ½ Tl Salz
  • Butter
  • Mehl für die Form
  • Mehl zum Ausrollen

 

Füllung:

  • 1 gelbe Bio-Zucchini
  • 1 grüne Bio-Zucchini
  • 6 Bio-Tomaten
  • Eiersahne mit 3 Bio-Eier (Größe M)
  • 150 ml Sahne
  • 50 g frisch geriebener Parmesan
  • Salz
  • Muskatnuss
  • 2 Zweige Bio-Thymian
  • 2 Zweige Bio-Rosmarin
  • 1 EL Biofruit Bio-Tomatenmix

Außerdem:

  • Frischhaltefolie
  • Alufolie

Halloumikäse:

  • 250 g Halloumikäse (1 Würfel)

 

Zubereitung:

Mehl, Magerquark, weiche Butter, Ei und Salz in einer Küchenmaschine oder mit den Händen zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten.
Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

Eine Tarteform ausfetten und mit Mehl bestäuben.

Tipp: Die Quiche lässt sich ohne Probleme aus der Form lösen, wenn Sie eine mit herausnehmbarem Boden verwenden.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwas größer als die Form ausrollen.

Tipp: Den Teig auch auf der oberen Seite dünn mit Mehl bestäuben. Dann bleibt er nicht an der Teigrolle hängen.
Den Teig in die Form legen. Teig fest auf den Boden und an den Formrand drücken. Überstehenden Teig mit einem Messer direkt am Formrand abschneiden.

Bio-Zucchini und Bio-Tomaten waschen und in dünne Scheiben schneiden. Bio-Eier, Sahne, Parmesan, Salz und 1 Prise frisch geriebene Muskatnuss in einem hohen Mixbecher fein mixen. Die Hälfte des Bio-Thymians – und Bio-Rosmarin fein hacken und zur Royalmasse dazugeben. 1 EL Biofruit Bio-Tomatenmix ebenfalls dazugeben.

Den Backofen auf 200° C vorheizen (Umluft 175°C).

Die Bio-Zucchini und Bio-Tomaten rosettenförmig auf dem Teig verteilen und die Eiersahne darüber gießen, den restlichen Bio-Thymian und Bio-Rosmarin abzupfen, fein hacken und die Quiche damit bestreuen. Den Halloumikäse in kleine Würfel schneiden und die Quiche damit bestreuen. Im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene 20 Minuten backen, dann die Temperatur auf 175° herunterschalten und die Quiche weitere 10-15 Minuten backen (Umluft 150°). Falls die Oberfläche schon vor Ende der Backzeit goldbraun ist, die Quiche mit Alufolie abdecken.

 

 

 

Wir suchen Dich: Fruchthandelsprofi m/w/d

Wir sind ein innovatives und frisches Unternehmen mit mehr als 10 Jahren Erfahrung im Handel mit Lebensmit­teln aus ökologischer Landwirtschaft. Unsere Arbeit als Dienstleister für Frische und Gesundheit hat es uns ermöglicht, über die Jahre ein Netzwerk sorgfältig ausgewählter Produzenten und Partner aufzubauen und weiterhin zu pflegen. Eine nachhaltige Produktion der Lebensmittel, mit denen wir handeln, ist somit garantiert. Qualität und Sicherheit stehen für uns an erster Stelle und leiten unsere Arbeit Tag für Tag. Zur Unterstützung des weiterhin wachsenden Teams suchen wir ab sofort einen

FRUCHTHANDELS-PROFI

(M/W/D)

IM EIN- UND VERKAUF

Zu deinen Aufgaben gehören:

  • Entwicklung und Ausbau neuer regionaler Lieferanten & Produkte · Umsetzung von Listungen · Disposition · Kundenorientierte Entwicklung des Sortiments · Koordination der Dienstleister und Produzenten sowie Abwicklung der Ein- und Verkaufsprozesse

Du verfügst über:

  • eine kaufmännische Ausbildung im Groß- und Außenhandel oder vergleichbare Zusatzqualifi-kationen wie zum Beispiel Fruchtkaufmann · sehr gute Spanisch- und Englischkenntnisse sowie gute Deutschkenntnisse in Wort und Schrift — weitere Fremdsprachen sind von Vorteil · Vorzugsweise Berufserfahrung im Bereich Ein- und Verkauf von Obst und Gemüse · Eine hohe Affinität zu Bio-Produkten · Kreativität, Selbstständigkeit, hohe Motivation, Belastbarkeit und Flexibilität

Das erwartet dich:

  • eine verantwortungsvolle Position in einem jungen Team · ein sicherer und moderner Arbeitsplatz in einem sich entwickelndem Unternehmen · Raum zum selbstständigen Arbeiten · ein leistungsgerechtes Gehalt

Du bist interessiert?

Wir freuen uns auf deine vollständigen und aussagekräfti­gen Bewerbungsunterlagen per E-Mail. Bitte füge alle re­levanten Unterlagen wie Lebenslauf, Zeugnisse, Zertifikate etc. bei. Wir bitten auch um die Angabe deines frühestmög­lichen Anfangstermins und deiner Gehaltsvorstellung.

biofruit GmbH, Am Langen Graben 5, D-52353 Düren
T: +49 (0) 2421 / 69 35 4-0
E-Mail: tatjana@biofruit.de

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#LAFERLIEBTBIO

biofruit meets Johann Lafer, Michael Andrei und viele mehr…

Bio aus Leidenschaft mit prominenter Unterstützung

„Meine große Leidenschaft sind gute Lebensmittel. Und die sind am Ende immer Bio. BioProdukte sind die besten Produkte“, sagt Dirk Salentin. Er ist Geschäftsführer der Firma Biofruit. Seit elf Jahren ist sein Unternehmen Zulieferer und Servicepartner für den Groß- und Einzelhandel im Bereich Obst und Gemüse aus biologischem Anbau. Das Unternehmen gilt als sachkundiger Spezialist im Umgang mit Lebensmitteln aus biologischer Landwirtschaft und deren Platzierung und Inszenierung im Handel. Dirk Salentin hat eine Mission: gesunde Ernährung, Lebensmitteln mehr Wert geben, raus aus der Billigschiene, Qualität und Natürlichkeit erhalten, nachhaltig wirtschaften. Diese Mission hat Biofruit in den vergangenen Jahren zur starken Handelsmarke gemacht, einer Marke, die Premium-Bio verspricht und die prominente Unterstützer für sich begeistert.

Zwei, die die Leidenschaft für Bio-Produkte teilen, sind der Starkoch Johann Lafer und der Volleyball-Profi Michael Andrei. „Das ist eine Philosophie-Partnerschaft“, erklärt Johann Lafer. „Ich koche gerne ursprünglich und möchte Menschen ermuntern, wieder mehr selbst zu kochen und sich bewusst zu verpflegen. Gutes, geschmackvolles Essen braucht keine Geschmacksverstärker, keine Zusätze und keine ellenlange Liste mit Inhaltsstoffen.“

Und Michael Andrei ergänzt: „Gute Ernährung ist für jedermann wichtig, nicht nur für Leistungssportler und Power-Berufstätige. Jeder Mensch verdient die beste, nährstoffreichste Ernährung. Bio-Obst und Bio-Gemüse sind die Basis einer gesunden Ernährung.

BIO-Apfelsalat mit Cranberrys

BIO-Äpfel

In den biofruit-Sortimentsreihen gibt es nun unsere saftigen BIO-Elstar Äpfel. Perfekt für die ein oder andere Herbstspeise und nebenbei noch ein gesunder Snack.

Der BIO-Apfel gilt nicht um sonst als Symbol der Fruchtbarkeit und des Lebens. Wie sagt man so schön: „An apple a day keeps the doctor away“. Der hohe Gehalt von Ballaststoffen und Flavonoiden reinigt den Körper von Stoffwechselgiften. Ein regelmäßiger Verzehr stärkt das Immunsystem und senkt das Risiko einer Herz- oder Gefäßerkrankung. Auch gegen Verstopfungen und Magen-Darmproblemen soll der BIO-Apfel wirksam helfen.

Die vielen positiven Auswirkungen auf die menschliche Gesundheit machen ihn also zu einem All-Time-Favorite in den Obstregalen.

Viele wissen jedoch nicht, wie vielfältig und wandelbar ein BIO-Apfel überhaupt sein kann. Wir zeigen euch eine erfrischende Salatkreation mit BIO-Baby-Blattspinat, BIO-Äpfeln und Cranberrys. Der perfekte Frischekick für einen klassisch-gemütlichen Herbstnachmittag.

TIPP: Die Schale der Äpfel ist besonders gesund. In ihr wird ein Großteil der Vitalstoffe gelagert. BIO-Äpfel sollten daher vor dem Verzehr gründlich gewaschen, jedoch nicht geschält werden.

 

Zutaten:
  • 2 BIO-Elstar Äpfel
  • 200 g BIO-Babyspinat
  • 100 g BIO-Feldsalat
  • 30 g Walnusskerne
  • 30 g getrocknete Cranberries
  • 1 Kugel Büffelmozzarella
  • 5 EL Olivenöl
  • 4 EL Apfelessig
  • 75 ml naturtrüber Apfelsaft
  • Salz und Pfeffer

 

Zubereitung:

1)Zuerst die beiden BIO-Elstar-Äpfel waschen, trocknen und in dünne Scheiben schneiden. Anschließend den BIO-Babyspinat und den BIO-Feldsalat auch waschen und vorsichtig trocknen. Alles beiseite legen für die spätere Weiterverarbeitung.

2)Die Walnusskerne mundgerecht zerkleinern und mit den Cranberrys in einer kleinen Schale vermengen. Der Büffelmozzarella in kleine Streifen zupfen und über den Walnuss-Cranberry Mix geben.

3)Danach wird das Dressing angerichtet. Ebenfalls in einer kleinen Schale 5 EL Olivenöl und 4 EL Apfelessig vermengen. Den naturtrüben Apfelsaft dazugeben und abschmecken. Für eine süßere Note mehr Apfelsaft hinzugeben, als im Rezept vorgegeben. Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4)Walnuss-Cranberry Mix mit dem kleingezupften Büffelmozzarella über den BIO-Babyspinat und den BIO-Feldsalat geben. Das Dressing dazugeben und gut vermengen. Zum Schluss die Apfelscheiben dazugeben und umrühren. Eine handvoll Apfelscheiben zurückhalten und den fertigen Salat damit am Tellerrand dekorieren.

 

TIPP !!!

Dieses Gericht eignent sich auch super als Grill/Pfannenrezept. Bis auf den Feldsalat alles in einer Pfanne auf mittlerer Hitze mit etwas Olivenöl anbraten bzw. rösten. Zuerst die Walnusskerne und Cranberrys kurz rösten. Dann den Babyspinat dazugeben und warten bis dieser zusammengefallen ist. Anschließend den Büffelmozzarella hinzugeben. Dann alles von der Herdplatte nehmen in eine Salatschüssel geben und mit dem Dressing beträufeln.