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GANZ EINFACH: Bio-Salat mit karamellisierten Walnüssen im Glas

Wo kommen unsere Walnüsse her und was steckt drin?
Unsere BIO-Walnüsse kommen aus Spanien und sind Demeter zertifiziert. Sie schmecken besonders aromatisch und stecken voller Vitamin E. Aber auch B-Vitamine sowie  Kalium, das unter anderem wichtig  für die Erregbarkeit von Muskeln und Nerven sind, stecken in den Walnüssen. Weiterhin kommen Zink, Magnesium, Eisen und Kalzium ebenfalls in den Nüssen vor.

Der Countdown läuft: Habt ihr schon eine Vorspeisen Idee?
Es muss nicht immer kompliziert sein. Hier haben wir für Euch ein einfaches, aber wunderbares Rezept für einen tollen „Salat im Glas“ mit unseren BIO-Walnüssen. Er ist schnell gemacht, einfach und richtig gesund.

Bio-Salat mit karamellisierten Walnüssen im Glas

Was ihr braucht:

  • BIO-Salat, grün (Rucola oder Feldsalat oder was auch immer ihr mögt) und BIO-Radicchio
  • BIO-Walnusskerne
  • Reissirup (oder Zucker)
  • BIO-Rote Beete (vorgekocht)
  • BIO-Ziegen oder BIO-Schafskäse
  • BIO-Olivenöl
  • Feigen-Zimt-Essig oder Balsamico

Zubereitung:

Den Salat waschen und trocknen und in einer großen Schüssel bereit stellen.

Hackt die Walnusskerne grob, röstet sie in einer heissen Pfanne ohne Fett an und gebt etwas Reissirup oder Zucker zum Karamellisieren über die Nüsse und rührt diese dabei immer wieder mit einem Holzlöffel um.

Die gekochte BIO-Rote Beete in Würfel schneiden. Verteilt alles zusammen mit den karamellisierten Nüssen und dem Käse auf dem Salat.

Träufelt etwas BIO-Olivenöl und Essig über den Salat. Am besten eignet sich dazu ein Feigen-Zimt Essig, dieser passt hervorragend zu der Salatkombination. Ein guter BIO-Balsamico schmeckt aber auch sehr gut dazu.

Dann nur noch alles vorsichtig umrühren, in die Gläser verteilen und voilà: Fertig! Viel Spaß und frohe Weihnachten!

 

Bio-Romana Salatherzen

Klein aber fein

Romana- Salat, oder auch Römischer Salat genannt, ist ein Klassiker, den man immer wieder in einigen Küchen vorfindet. Er unterscheidet sich sowohl im Geschmack, als auch im Aussehen von herkömmlichen Salatsorten wie beispielsweise dem Eisbergsalat oder Feldsalat. Während diese Salatsorten eher milder schmecken, hat der Romanasalat eine würzg-herbe bis bittere Note, ist dafür aber frisch zubereitet besonders knackig.

In vielen Rezepten zieht er die Aufmerksamkeit auf sich und ist in vielen Richtungen wandelbar wie zum Beispiel gegrillt, gebacken, roh oder geröstet.

Erhältlich ist die Salatsorte von Anfang Mai bis November und wird somit fast das ganze Jahr über verzehrt.

Manche Genießer werden wissen: Der Romana-Salat ist die Grundzutat des amerikanischen Caesar´s Salad. Mit Parmesan und dem klassischen Salad-Dressing ist er auch hier ein berühmter Liebling.

Hier ein Rezept für einen amerikanischen Caesar-Salad mit unseren Bio-Romana Salatherzen:

Zutaten:

Für den Salat:

  • zwei bis drei Romana Salatherzen
  • 30g Parmesan (frisch gerieben oder gehobelt)
  • etwas Speck

Für das Dressing:

  • 2 Sardellenfilets
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 TL Senf
  • 1 Eigelb
  • 150 ml Öl (vorzugsweise Sonnenblumenöl)
  • Salz, Pfeffer
  • 1 EL Zitronensaft

Für die Croutons:

  • 3 Scheiben Weißbrot
  • Olivenöl
Zubereitung:

Zuerst wird das Dressing zubereitet. Dafür die Sardellenfilets und die Knoblauchzehe zerkleinern und mit Senf und Eigelb mischen. Dabei langsam das Öl dazugießen. Anschließend Salz, Pfeffer, Zitronensaft und geriebenen Käse untermixen. Bis zur Weiterverwendung einfach im Kühlschrank lagern.

Danach werden die Croutons zubereitet. Das Weißbrot in kleine Quadrate schneiden und in Olivenöl in der Pfanne goldbraun anbraten und leicht würzen. Schließlich die Croutons abkühlen lassen.

Nun wird der Salat zubereitet. Die Salatherzen gründlich waschen, trockenschleudern und in kleine Stücke schneiden. Anschließend den Speck anbraten, zerkleinern und über dem Salat geben.

Nun die Croutons über den Salat verteilen und das Dressing dazugeben. Am Ende den Salat mit den gehobelten Parmesanstücken verfeinern.

 

TIPP: Je nach Geschmack kann man dem Salat noch unsere Bio-Tomaten hinzufügen, für einen volleren Geschmack.

 

BIO-Apfelsalat mit Cranberrys

BIO-Äpfel

In den biofruit-Sortimentsreihen gibt es nun unsere saftigen BIO-Elstar Äpfel. Perfekt für die ein oder andere Herbstspeise und nebenbei noch ein gesunder Snack.

Der BIO-Apfel gilt nicht um sonst als Symbol der Fruchtbarkeit und des Lebens. Wie sagt man so schön: „An apple a day keeps the doctor away“. Der hohe Gehalt von Ballaststoffen und Flavonoiden reinigt den Körper von Stoffwechselgiften. Ein regelmäßiger Verzehr stärkt das Immunsystem und senkt das Risiko einer Herz- oder Gefäßerkrankung. Auch gegen Verstopfungen und Magen-Darmproblemen soll der BIO-Apfel wirksam helfen.

Die vielen positiven Auswirkungen auf die menschliche Gesundheit machen ihn also zu einem All-Time-Favorite in den Obstregalen.

Viele wissen jedoch nicht, wie vielfältig und wandelbar ein BIO-Apfel überhaupt sein kann. Wir zeigen euch eine erfrischende Salatkreation mit BIO-Baby-Blattspinat, BIO-Äpfeln und Cranberrys. Der perfekte Frischekick für einen klassisch-gemütlichen Herbstnachmittag.

TIPP: Die Schale der Äpfel ist besonders gesund. In ihr wird ein Großteil der Vitalstoffe gelagert. BIO-Äpfel sollten daher vor dem Verzehr gründlich gewaschen, jedoch nicht geschält werden.

 

Zutaten:
  • 2 BIO-Elstar Äpfel
  • 200 g BIO-Babyspinat
  • 100 g BIO-Feldsalat
  • 30 g Walnusskerne
  • 30 g getrocknete Cranberries
  • 1 Kugel Büffelmozzarella
  • 5 EL Olivenöl
  • 4 EL Apfelessig
  • 75 ml naturtrüber Apfelsaft
  • Salz und Pfeffer

 

Zubereitung:

1)Zuerst die beiden BIO-Elstar-Äpfel waschen, trocknen und in dünne Scheiben schneiden. Anschließend den BIO-Babyspinat und den BIO-Feldsalat auch waschen und vorsichtig trocknen. Alles beiseite legen für die spätere Weiterverarbeitung.

2)Die Walnusskerne mundgerecht zerkleinern und mit den Cranberrys in einer kleinen Schale vermengen. Der Büffelmozzarella in kleine Streifen zupfen und über den Walnuss-Cranberry Mix geben.

3)Danach wird das Dressing angerichtet. Ebenfalls in einer kleinen Schale 5 EL Olivenöl und 4 EL Apfelessig vermengen. Den naturtrüben Apfelsaft dazugeben und abschmecken. Für eine süßere Note mehr Apfelsaft hinzugeben, als im Rezept vorgegeben. Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4)Walnuss-Cranberry Mix mit dem kleingezupften Büffelmozzarella über den BIO-Babyspinat und den BIO-Feldsalat geben. Das Dressing dazugeben und gut vermengen. Zum Schluss die Apfelscheiben dazugeben und umrühren. Eine handvoll Apfelscheiben zurückhalten und den fertigen Salat damit am Tellerrand dekorieren.

 

TIPP !!!

Dieses Gericht eignent sich auch super als Grill/Pfannenrezept. Bis auf den Feldsalat alles in einer Pfanne auf mittlerer Hitze mit etwas Olivenöl anbraten bzw. rösten. Zuerst die Walnusskerne und Cranberrys kurz rösten. Dann den Babyspinat dazugeben und warten bis dieser zusammengefallen ist. Anschließend den Büffelmozzarella hinzugeben. Dann alles von der Herdplatte nehmen in eine Salatschüssel geben und mit dem Dressing beträufeln.

BIO-Birnenkuchen mit Walnüssen

BIO-Birnen

Aktuell haben wir ein paar grün-gelbe Neuankömmlinge im biofruit-Programm. Die BIO-Birnen sind da!

Eins weiß jeder: Birnen sind himmlisch süß. Aber bedeutet das auch, dass sie gesund sind? Das beantworten wir euch in diesem Artikel.

Aber zuerst ein paar Randinformationen über die Birne. Sie stammt ursprünglich aus dem Kaukasus und Anatolien. Sie zählt außerdem zu den Kernobstgewächsen und gehört genau wie Äpfel, Aprikosen und Mandeln zur Familie der Rosengewächse.

Die Birne ist außerdem reich an Vitaminen und einer der Hauptlieferanten von Vitamin C und Folsäure. Aber auch viele Mineralstoffe wie Eisen, Kalium,  Jod und Magnesium sind in der kleinen Frucht enthalten. Die meisten Mineralstoffe und Vitamine liegen bei der Birne direkt unter der Schale, weshalb sie am besten mit der Schale gegessen werden sollte.

Alles in allem ist die Birne zwar süß, aber auch gesund. Die vielen sekundären Pflanzenstoffe machen die grün-gelbe Frucht so wertvoll. Ihre antidiabetische, antioxidative und entzündungshemmende Wirkung macht sie zu einem saisonalen Gesundheits-Boost und wird daher in so vielen Varianten verarbeitet, zubereitet und verzehrt.

 

 

Die Tage werden nun ein bisschen milder und nachmittags sitzt man gerne auf einen Tee, Kaffee und Stück Kuchen zusammen. In unserem BIO-Birnenkuchen mit Walnüssen-Rezept liefern wir euch das perfekte Rezept dafür. Genießt und backt nach! :

Zutaten:
  • 5-6 BIO-Birnen
  • 7 EL Zitronensaft
  • 300g weiche Butter
  • 1 Packung gemahlene Mandeln (60-100 g je nach intensiven Geschmackswunsch)
  • 100 g Walnüsse
  • 50 g Zucker oder Birkenzucker
  • 1 TL BIO-Zitronenabrieb
  • 1 Packung Vanillezucker
  • Salz
  • 5 Eier
  • 450 g  Weizen oder Dinkelmehl
  • 3 TL Backpulver
  • 100 ml Milch
  • Zimt und Zucker

 

Zubereitung:

1) BIO-Birnen waschen, trocknen, entkernen und in längliche Scheiben schneiden. In einer Schale lagern und mit Zitronensaft überträufeln. Ein paar Birnenscheiben beiseite legen und in kleine Würfel schneiden. Den Ofen auf 190 Grad (Umluft 170 Grad) vorheizen und eine beliebige Kuchenform einfetten oder einölen.

2) Butter, gemahlene Mandeln, Zucker, Zitronenschale, Vanillezucker und eine Prise Salz in einer Schüssel vermengen und 5 min mit dem Handmixer rühren. Danach die handvoll gewürfelter Birnen dazugeben und kurz unterrühren.

3) Eier nun auch einzeln unterrühren. Anschließend Mehl und Backpulver mischen und abwechselnd mit Milch und 5 EL Zitronensaft kurz mischen. Den Teig in die eingefettete oder auch eingeölte Backform geben. Die Walnüsse kleinhacken und über den Teig streuen. Da drauf die Birnenspalten anordnen und leicht eindrücken. Im heißen Ofen 25 Minuten backen.

4) Den fertig gebackenen Kuchen mit Zimt und Zucker bestreuen und gegebenenfalls mit übrig gebliebenen Walnussstücken servieren.

 

TIPP !!!

Dazu passt besonders Johannisbeerkonfitüre als kleines Topping. Klassiker wie Schlagsahne dürfen natürlich auch nicht fehlen.

BIO-Feigen mit Ziegenkäse und Parmaschinken

BIO-Feigen mit warmen Ziegenkäse und Parmaschinken

Wir haben eine Neuheit im biofruit-Sortiment: Unsere BIO-Feigen sind wieder da!

Die süßen Früchte enthalten neben verdauungsfördernden Ballaststoffen auch verschiedene Vitamine, sowie wichtige Mineralstoffe, wie Magnesium und Kalium. Auch in Sachen Kalorien kann die Feige punkten, denn sie hat nicht mehr Kalorien als ein Apfel. Das gilt jedoch nur für die frischen Früchte. Die getrockneten Feigen sind wiederum mit mehr industriellem Zucker versetzt.

Besonders hilfreich sind Feigen für die Verdauung. Die vielen kleinen Kerne liefern dem Darm viele gesunde Ballaststoffe. Daher lassen Feigen sich auch gut gegen Verstopfungen einsetzen.

Generell haben Feigen durch ihre verschiedenen Inhaltsstoffe diverse positive Auswirkungen auf die Gesundheit. Beispielsweise unterstützen sie durch den hohen Vitamin B Gehalt das Nervensystem, durch den Kalium- und Magnesiumanteil wird wiederum das Herz gestärkt, und Kalzium schüzt und stärkt die Knochen.

 

AUSSERDEM: Unsere BIO-Feigen sind Demeter zertifiziert und kommen aus Spanien von unseren treuen Produzenten Haciendas Bio. Hier findet ihr mehr zu unseren Partnern:  http://www.haciendasbio.com/de/

 

Hier ist unser Rezept für eure BIO-Feigen mit warmen Ziegenkäse und Parmaschinken mit leckerem Beilagensalat in Oliven-Senf Sauce:

Zutaten (für 4 Portionen):
  • 4 BIO-Feigen
  • 8 Scheiben Parmaschinken (dünn geschnitten, ca. 50 g)
  • 100 g leicht cremiger BIO-Ziegenkäse
  • Honig (oder Agavendicksaft)
  • 1 Tl BIO-Rosmarinnadeln
  • 200g bis 300g BIO-Feldsalat
  • BIO-Walnüsse
  • BIO-Olivenöl
  • Essig
  • Senf
  • Salz, Pfeffer
  • Kürbiskernöl
Zubereitung:

1) Die BIO-Feigen waschen und trocknen. Diese über Kreuz einschneiden, aber nicht ganz durchschneiden.

2) BIO-Feigen mit jeweils 2 Scheiben Parmaschinken umwickeln und auf ein Backblech setzen. In die Mitte der eingeschnittenen BIO-Feigen jeweils 1/4 des cremigen Ziegenkäses geben und mit 1/2 TL Honig oder Agavendicksaft beträufeln. Nun die Rosmarinnadeln fein hacken und bei Seite legen.

3) Anschließend wird der Beilagensalat zubereitet. Zuerst den Feldsalat waschen und trocknen. Dann die Walnüsse klein hacken und über den Salat streuen. In einer separaten Schale 4 EL Olivenöl mit 2 EL Essig vermischen und 2 TL Senf dazu mixen. Mit Salz und Pfeffer nach individuellem Geschmack würzen.  Das fertige Oliven-Senf Dressing nun über den Salat gießen.

4) Die gefüllten BIO-Feigen nun im vorgeheiztem Backofen (Umluft 180 Grad/ Ober- Unterhitze 200 Grad) 5-6 Minuten backen lassen. Die fertig gebackenen BIO-Feigen auf einem flachen Teller anrichten und mit etwas Rosmarin bestreuen und mit  1 TL Kürbiskernöl jeweils anrichten.

 

TIPP !!!

Zu unserer BIO-Feigen-Kreation passen am besten noch geröstete Ciabatta-Scheiben oder frisches Olivenbrot.

Gefüllte BIO-Süßkartoffeln

Gefüllte BIO-Süßkartoffeln mit Quinoa und BIO-Brokkoli

Unsere BIO-Süßkartoffeln sind zurück. Die hell-orangene Knolle hat sich in Deutschland rasant etabliert und ist mittlerweile Teil einer bewussten Ernährungsweise. Die Süßkartoffel wird auch „Weiße Kartoffel“ genannt. Sie kommt ursprünglich aus Mittel- und Südamerika und gilt in vielen Gebieten der Welt, wie beispielsweise in tropischen und subtropischen Ländern, als Grundnahrungsmittel. Sie wächst unter der Erde und die Knolle ist meist länglich gerundet.

Die Süßkartoffel kann als Low-Carb Gericht bezeichnet werden, da sie eher kalorienarm ist. Außerdem kann man sie mit Schale essen. Das ist sogar eher vorteilhaft, da die Schale wichtige Ballaststoffe enthält. Zudem ist die Süßkartoffel auch roh genießbar, beispielsweise als Fingerfood oder geraspelt im Salat.

Mittlerweile gibt es allerlei Ausführungen von Süßkartoffel-Gerichten. Egal, ob, in der wohl beliebtesten Variante, als Pommes, gefüllt für den Grill oder Ofen oder im Salat. Die süße Knolle kann kreativ immer neu in Szene gesetzt werden.

 

Hier ist unser exklusives Rezept: Gefüllte BIO-Süßkartoffeln mit Quinoa, BIO-Brokkoli und BO-Rotkohl

Zutaten: 
  • 4 BIO-Süßkartoffeln
  • Salz, Pfeffer 
  • Curry- und Paprikagewürz
  • Olivenöl
  • ungefähr einen halben Strauch BIO-Brokkoli
  • BIO-Rotkohl
  • geriebener Mozzarella
  • Quinoa
  • Petersilie oder Feldsalat als Topping
Zubereitung:

1) Zuerst den Ofen vorheizen (Umluft: 200 °C ). Süßkartoffeln waschen und auf ein Backblech legen. Vorsichtig längs  2-3cm einschneiden. Mit 2 EL Olivenöl bestreichen und mit Salz würzen. Im heißen Ofen 30–35 Minuten backen.

2) Während die Kartoffeln backen, wird die Füllung zubereitet. Zuerst das Quinoa in einen Topf geben. Dann die doppelte Menge Wasser dazugeben und alles 10-15 Minuten köcheln lassen. Quinoa ist gar, wenn im Inneren des Korns kein weißer Kern mehr zu sehen ist, die Körner aber noch leicht bissfest sind.

3) Nun den BIO-Brokkoli waschen, trocknen und in kleine Stücke schneiden. Mit Wasser in einem Topf auf mittlerer Hitze köcheln lassen. Danach direkt den BIO-Rotkohl halbieren, die eine Hälfte in ein Tuch wickeln und im Kühlschrank für den späteren Verzehr lagern und in kleine, mundgerechte, längliche Streifen schneiden.

4) Quinoa vom Herd nehmen, in einem Sieb ausdrücken und in eine Schüssel füllen. BIO-Brokkoli und BIO-Rotkohl dazugeben. Alles miteinander vermengen und mit Curry-und Paprikagewürz würzen.

5) Die BIO-Süßkartoffeln aus dem Ofen nehmen, kurz auskühlen lassen und dann vorsichtig auseinander drücken und mit der Füllung befüllen. Zum Schluss den geriebenen Mozzarella darüberstreuen und, wenn gewünscht, mit Petersilie oder Feldsalat dekorieren.

 

TIPP !!!

Die Schale der Süßkartoffel kann unbedacht mitgegessen werden. Wem die Kombination noch zu trocken ist, der kann die Füllung mit Kräuterquark perfektionieren.

BIO-Pilze mit BIO-Babyspinat und grünen Spaghetti

BIO-Pilze mit BIO-Babyspinat und grünen Spaghetti

Klassisch, aber nie langweilig: Pilze und Spinat zusammen mit Nudeln sind ein verborgener Klassiker in jeder Küche und können aber immer wieder neu inszeniert und in alle Richtungen neu erfunden werden. Wir zeigen euch heute, passend zum Pilze-BIOFACT, unsere Version dieser leckeren Nudelpfanne:

Zutaten: 
  • Salz, Pfeffer 
  • 250BIO-Babyspinat 
  • 400 BIO-Pilze
  • 1 große BIO-Zwiebel 
  • 2 BIO-Knoblauchzehen 
  • 400 g grüne Spaghetti
  • 3 EL  BIO-Olivenöl
  • 1 gehäufter EL Mehl 
  • 100 Schlagsahne (oder pflanzliche Sojacreme)
  • 1 TL  BIO-Gemüsebrühe (instant) 
  • eine handvoll Pinienkerne
Zubereitung:

1) Für die Nudeln einen Topf Wasser auf­kochen und anschließend salzen. Nun die grünen Spaghetti ins gesalzene Wasser geben und 15-20 Minuten, je nach Geschmack, kochen lassen.

2) Den BIO-Spinat waschen und abtropfen lassen. Die BIO-Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln.

3) Pilze, Zwiebeln und Knoblauch im heißen Öl goldbraun anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Anschließend Mehl darüberstreuen und mit 375 ml Wasser und Sahne (oder Sojacreme) abgießen und die Brühe einrühren.

4) Aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln, dabei den Spinat unterrühren und zusammenfallen lassen. Nun die Soße final abschmecken und über die inzwischen abgeschütteten Nudeln gießen, umrühren und servieren.

5) Die servierte Portion mit ein paar Pinienkernen überstreuen.

TIPP !!!
Achtet beim Kauf von BIO-Babyspinat und BIO-Pilzen auf frische Ware. Wer seiner klassischen Kreation noch ein wenig Extravaganz verleihen will, gibt in die Soße einen kleinen Spritzer Rotwein. Das hebt das Pilz-Aroma und schmeckt gut zu den Nudeln.

BIO-Basilikumsamencreme mit karamellisierter BIO-Ananas

BIO-Basilikumsamencreme mit karamellisierter BIO-Ananas

BIO-Basilikumsamen oder Chiasamen? Basilikumsamen zeichnen sich ebenso wie Chiasamen durch eine breit gefächerte medizinische Heilwirkung aus, die sie zum echten Superfood machen.

Chiasamen stammen ursprünglich aus Südamerika und müssen für den deutschen Markt erst über lange Wege transportiert werden. Dahingegen werden Basilikumsamen meist in Europa erzeugt und stammen häufig aus Italien. Wenn man also Wert auf regionale Herkunft legt, bieten Chiasamen eine gute Alternative. BIO-Basilikumsamen haben einen etwas feineren, nussigeren Geschmack als Chiasamen. Mit einem Gehalt von 15g Eiweiß eignen sich Basilikumsamen demnach als gute Eiweißquelle und geben aufgrund ihrer Quellwirkung eine langanhaltende Sättigung.

BIO-Basilikumsamen haben eine kühlende Wirkung und werden daher in der traditionell-chinesischen Medizin bei zuviel Hitze im Körpper, zum Beispiel bei innerer Unruhe und Anspannung, Entzündungen der Haut, Arthritis oder Sodbrennen eingesetzt. In den naturheilkundlichen Therapien werden ihnen auch antioxidative, antivirale und-bakterielle, pilzhemmende sowie krebshemmende Eigenschaften zugesprochen.

Achtet auf BIO-Qualität, denn BIO-Saatgut ist frei von Schadstoffen und zum direkten Verzehr geeignet.

 

Hier ein ausgefallenes Rezept, rund um die Basilikumsamen:

 

Zutaten: 
  • 80 g BIO-Basilikumsamen
  • 500 ml BIO-Nussmilch (zum Beispiel Mandelmilch)
  • 1 BIO-Ananas
  • 3 EL Reissirup
  • gehackte BIO-Nüsse
  • Minze
Zubereitung:

1) Die BIO-Basilikumsamen mit der Mandelmilch mischen, in Gläser füllen und 1 Stunde quellen lassen.

2) Die Krone und den Boden der BIO-Ananas mit einem scharfen Messer abschneiden. Die Ananas schälen, indem man die Schale von unten nach oben in Streifen abschneidet. Anschließend die geschälte Ananas vierteln, den festen Mittelstrunk entfernen und in mundgerechte Stücke schneiden.

3) In einer Pfanne den Reissirup bei mittlerer Hitze karamellisieren lassen, dann die Ananasstücke einlegen. Nun mit einem Schuss Ananassaft zugeben und etwa 5 Minuten einkochen lassen.

4)Auf die Basilikumcreme in die Gläser geben und mit gehackten Nüssen oder Minzblättchen dekorieren.

 

TIPP: Neben Ananas kann man auch noch mehr Früchte dazugeben. Wir empfehlen Mango oder Passionsfrüchte, aufgrund ihrer Konsistenz und Power.

Gefüllte BIO-Tomaten

Gefüllte BIO-Tomaten mit Couscous und Schafskäse

Egal, ob auf dem Grill oder im Ofen: Gefüllte Tomaten können gegrillt, gebacken oder gebraten werden. Außerdem ist der Kreativität der Füllung keine Grenzen gesetzt. Herzhaft oder süßlich, alles ist möglich.

Mit unseren gefüllten BIO-Tomaten habt ihr nicht nur ein gesundes Sommergericht, sondern auch gleichzeitig eine kalorienarme Mahlzeit.

 

Zutaten: 
  • 75 g Instant-BIO-Couscous 
  •  Salz und Pfeffer 
  • 4 große BIO-Tomaten 
  • 1 BIO-Zucchini 
  • 2  rote BIO-Zwiebeln 
  • 1 EL BIO-Olivenöl 
  • 1 kleine BIO-Zitrone 
  • 1/2 TL  Oregano 
  • 75 g BIO-Feta-Käse / oder veganer Reibekäse 
Zubereitung:

1) Couscous in eine große Schüssel geben und 75 ml kochendes Salzwasser darüber gießen und ca. 10 Minuten ziehen lassen. Mit einer Gabel auflockern und abkühlen lassen. Die Zitrone halbieren und, je nach Geschmack ganz oder nur eine Hälfte, über dem Couscous ausdrücken.

2) Inzwischen Tomaten waschen und trocknen. Am Stielansatz vorsichtig einen „Deckel“ herausschneiden und die Tomaten anschließend aushöhlen.

3) Zucchini waschen, putzen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Stücke schneiden

4) Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln und Zucchini darin 3–4 Minuten anbraten. Kurz vor Ende der Garzeit das Tomatenfruchtfleisch dazugeben. Mit Salz, Oregano und Pfeffer würzen.

5) Feta mit den Händen zerbröseln und kurz in der Pfanne mit anbraten. Zucchini-Feta Mischung zum Couscous geben und umrühren

6) Tomaten in eine ofenfeste Auflaufform setzen, Couscous-Mischung nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken und in die Tomaten füllen. Deckel entweder auf die Tomaten setzen oder einfach so in die Auflaufform legen.

7) Tomaten im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 15 Minuten garen.

 

REZEPT von PROFI VOLLEYBALLER MICHAEL ANDREI

MICHAS BIO-Guacamole

Hier zeigt euch Michael Andrei von den SWD powervolleys Düren sein ganz persönliches BIO-Guacamole Rezept, welches er auch mit den Kids auf dem diesjährigen gepe-Volleyball-Beachcamp 2020 zubereitet hat.

Zutaten: 
  • 2 BIO-Avocados
  • 1 Schalotte
  • 4 BIO-Kirschtomaten
  • Limettensaft (gepresst aus 1-2 BIO-Limetten)
  • Salz und Pfeffer 
  • optional: Chiliflocken
Zubereitung:

1) Beide BIO-Avocados längst halbieren und vorsichtig die Kerne entfernen. Anschließend das Fruchtfleisch mit einem Löffel entnehmen und in eine Schüssel legen.

2) Danach die Schalotte in kleine feine Würfel schneiden und zu dem Avocado-Fruchtfleisch in die Schüssel geben. Nun auch die Kirschtomaten vierteln und in die Schüssel dazugeben

3) Den gesamten Inhalt der Schüssel mit einem Kartoffelstampfer (oder ähnlichem) zu Brei, beziehungsweise zu Püree, verarbeiten. 

4) Anschließend alles mit ein bisschen Limettensaft verfeinern. Wer es etwas saurer oder eher milder mag, gibt je nach dem, mehr oder weniger Limettensaft dazu. Wichtig ist, alles mit zwei bis drei Prisen Salz am Schluss gut würzen.

Wer noch ein bisschen schärfe dazugeben will, würzt alles anschließend mit den Chiliflocken. 

 

TIPP: Diejenigen, die es etwas grober mögen, können alles mit einem Löffel platt drücken. Dadurch wird die Guacamole stückiger.